Tuần: 9 Ngày soạn: 19/10/2017
Tiết: 17
Bài 10: AMINO AXIT, PEPTIT VÀ PROTEIN. (tt)

A. Nội dung bài học
1. Mô tả chủ đề
Chủ đề gồm các nội dung:
- peptit.
- protein.
2. Mạch kiến thức chủ đề:
- Amino axit; α – amino axit.
- Phản ứng trùng ngưng.
B. Tiến trình dạy học
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Biết được :
- Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học của peptit (phản ứng thuỷ phân).
- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất của protein (sự đông tụ ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu của protein với Cu(OH)2. Vai trò của protein đối với sự sống.
2. Kỹ năng:
- Viết các PTHH minh hoạ tính chất hoá học của peptit và protein.
- Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác.
3. Thái độ:
- Có thể khám phá được những hợp chất cấu tạo nên cơ thể sống và thế giới xung quanh.
- Kích thích sự hứng thú với bộ môn, phát huy khả năng tư duy của học sinh.
-Xây dựng thái độ học tập tích cực, chủ động hợp tác, có kế hoạch.
4. Định hướng hình thành năng lực:
- Năng lực chung:
+ Năng lực quan sát.
+ Năng lực tự học, hợp tác.
- Năng lực chuyên biệt:
+ Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học: sử dụng kí hiệu hóa học; thuật ngữ hóa học; danh pháp hóa học.
+ Năng lực thực hành thí nghiệm.
+ Năng lực giải quyết vấn đề thông qua môn hóa học: phân tích tình huống trong học tập môn hóa học; phát hiện tình huống có vấn đề trong học tập môn hóa học; xác định được và biết tìm hiểu các thông tin liên quan đến vấn đề phát hiện trong các chủ đề hóa học; đề xuất được giải pháp giải quyết vấn đề đã phát hiện, lập được kế hoạch để giải quyết một số vấn đề đơn giản, thực hiện được kế hoạch đã đề ra có sự hỗ trợ của GV; thực hiện giải pháp giải quyết vấn đề và nhận ra sự phù hợp hay không phù hợp của giải pháp thực hiện đó, đưa ra kết luận chính xác và ngắn gọn nhất.
+ Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn: có năng lực hệ thống hóa kiến thức; phân tích tổng hợp các kiến thức hóa học vận dụng vào cuộc sống thực tiễn.
II. CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH
1. Chuẩn bị của giáo viên
- Thiết bị dạy học: máy tính, máy projector, bút điều khiển, dụng cụ và hóa chất.
- Học liệu: sách giáo khoa, phiếu học tập.
2. Chuẩn bị của học sinh
- Làm bài tập mà giáo viên đã giao về nhà làm.
- Bảng phụ, nam châm, lòng trắng trứng.
3. Bảng tham chiếu các mức yêu cầu cần đạt của câu hỏi, bài tập, kiểm tra, đánh giá
Nội dung
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Vận dụng cao

PEPTIT
- Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử peptit
Tính chất hoá học của peptit.
- Viết các PTHH .


PROTEIN
- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo của protein. Vai trò của protein đối với sự sống
Tính chất của protein (sự đông tụ ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu của protein với Cu(OH)2.
- Viết các PTHH minh hoạ tính chất hoá học của protein.
- Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác.


TỔNG HỢP


- Bài tập định lượng.
- Bài tập định lượng.

III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP
* Kiểm tra bài cũ
- Viết phương trình phản ứng trùng ngưng axit ε-aminocaproic; trùng ngưng glyxin.
A. KHỞI ĐỘNG
HOẠT ĐỘNG 1. Tình huống xuất phát
(1) Mục tiêu: Học sinh phân biệt được liên kết peptit để từ đó biết về peptit, protein.
(2) Phương pháp dạy học: sử dụng hình thức nêu tình huống có vấn đề và vấn đáp gợi mở.
(3) Hình thức tổ chức hoạt động: Học sinh học theo cá nhân.
(4) Phương tiện dạy học: máy tính, máy projector.
(5) Sản phẩm: Học sinh biết liên kết peptit, hình thành khái niệm peptit và protein.
Nội dung
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS

- GV dẫn dắt vào bài:
GV hỏi: Trong bộ môn Sinh học lớp 10 các em đã được biết đến protein, thế các em